Eierschwammerl-Rahmsauce mit Bandnudeln

### Eierschwammerl-Rahmsauce mit Bandnudeln – Ein Genuss aus den Wäldern Österreichs

Wenn die ersten Sonnenstrahlen des Sommers durch die Bäume blitzen und die Wälder in einen goldenen Schimmer tauchen, ist ein wahres kulinarisches Highlight zur Stelle: die Eierschwammerl, auch bekannt als Pfifferlinge. Diese zarten, aromatischen Pilze sind nicht nur eine Delikatesse, sie sind auch ein Stück Heimat. Fotografiert in nostalgischen Momenten bei flinken Ausflügen ins Grüne, bringen sie die warmen Erinnerungen an Familienausflüge und sonntägliche Kocherlebnisse zurück. Jahreszeit für Jahreszeit fallen sie den Bäuerinnen und Köchen in die Hände, um ein traditionelles Gericht zu kreieren, das wirklich jede Esserin und jeden Esser berührt.

#### Zutaten

Für die perfekte Eierschwammerl-Rahmsauce mit Bandnudeln benötigt ihr:

– 400 g frische Eierschwammerl (alternativ: Steinpilze oder Pfifferlinge)
– 250 ml Sahne
– 300 g Bandnudeln
– 1 Zwiebel
– 2 EL Butter
– 1 TL Salz
– 1/2 TL Pfeffer
– Frische Petersilie zum Garnieren
– Optional: Parmesan zum Bestreuen

#### Zubereitung

Und so geht’s: Um die Bandnudeln zum strahlenden Mittelpunkt eures Gerichts zu machen, bringt ihr einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kocht die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Während die Nudeln vor sich hinblubbern, kümmern wir uns um die aromatischen Eierschwammerl.

Zuerst schält ihr die Zwiebel und schneidet sie in feine Würfel, um der Sauce ihre süße Note zu verleihen. In einer großen Pfanne erhitzt ihr die buttergoldene Butter und lasst darin die Zwiebelwürfel glasig andünsten. Die Vorfreude steigt, denn jetzt kommen die frisch geputzten und in Stücke geschnittenen Eierschwammerl in die Pfanne. Lasst sie für etwa fünf Minuten braten, bis sie eine appetitliche Bräunung zeigen.

Jetzt heißt es: Sahne hinzufügen! Gießt sie in die Pfanne und rührt alles gut durch. Mit einem Hauch von Salz und Pfeffer würzen und die Sauce für weitere fünf Minuten sanft köcheln lassen. Riecht ihr schon das köstliche Aroma? Währenddessen gießt ihr die al dente Bandnudeln ab und gebt sie direkt zur Sauce in die Pfanne. Vermischt alles mit Freude – es sollte wie eine harmlose Umarmung der Nudeln mit der cremigen Sauce wirken.

Um eure Mahlzeit abzurunden, richtet die Nudeln auf Tellern an, garniert sie mit frischer Petersilie und dem optionalen Parmesan. Sofort servieren und genießen – kein Scherz, diese Kombination wird eure Geschmacksknospen zum Tanzen bringen!

#### Ein Stück Heimat auf dem Teller

Die Eierschwammerl-Rahmsauce mit Bandnudeln ist mehr als nur ein Gericht. Sie ist ein Teil der österreichischen Tradition, die in den letzten Jahren einen regelrechten Boom erlebt hat. Die kurzen, warmen Sommernächte laden zur Zubereitung ein und lassen die Eierschwammerln frisch und einfach zubereitet glänzen. Es ist ein Gericht, das Wandern im Wald und das Sammeln von Kräutern zelebriert – die natürliche Verbindung zur Heimat wird durch jeden Bissen spürbar.

Wenn ihr das nächste Mal mit Freunden oder der Familie zusammenkommt, denkt daran, wie sehr gemeinsames Kochen und Genießen verbindet. Diese Eierschwammerl-Rahmsauce mit Bandnudeln ist ein einfach zuzubereitendes Rezept, das in vertrauter Runde noch mehr Freude macht. Es entwickelt sich zu einem Festessen, das nicht nur die Mägen, sondern auch die Herzen erfüllt.

#### Freiheit für die Geschmäcker

Nehmt euch die Zeit, um die frischen Zutaten auf dem Markt zu besorgen, und eröffnet damit nicht nur euren Gaumen, sondern unterstützt auch lokale Produzenten. Schnappt euch die Eierschwammerl und macht euch bereit für ein Geschmackserlebnis, das die Küche in ein kleines österreichisches Festmahl verwandelt. Feiert die Aromen des Sommers, und lasst die Eierschwammerl-Rahmsauce mit Bandnudeln eure Herzen erwärmen. Mahlzeit!

Veröffentlicht am: 2024-12-01